Chipirones en su tinta

Esta receta la aprendí de mi madre, los hace riquisimos y en mi tierra se comen mucho

Ingredientes:

Pan

Tomates

cebolla

ajo

chipirones

vino blanco

2 bolsas de tinta

100 grs. de gambas pequeñas peladas y cocidas

Preparación:

Lavar bien los chipirones y reservar las patas y las aletas

Si tienen poca tinta y os gustan negritos, se puede comprar mas tinta, la venden en los super, en bolsitas

Cortar en rebanaditas el pan

Lavar y trocear los tomates Yo le pongo dos bien maduritos

Sofreímos a fuego suave en aceite ,2 cebollas, media cabeza de ajos picadita y las rebanadas de pan. Cuando el sofrito esté dorado incorporamos los tomates.
En un mortero majamos la tinta de los chipirones con un diente de ajo y una rama de perejil.

Lo incorporamos al sofrito anterior.
Añadimos el vino blanco y cocemos durante un cuarto de hora. Después lo pasamos por el pasapuré  para obtener una salsa fina.
 Cogemos los chipirones y los rellenamos con sus mismas patas, aletas, y las gambas, todo bien bien picadito .

Los cerramos con un palillo, los sazonamos  y los salteamos con medio vaso de aceite. Después los colocamos en una cazuela de barro, añadimos la salsa preparada anteriormente y cocemos de 15 a 20 minutos.

Y listos para servir

Que aproveche