LOREAS

Este es un aperitivo muy típico de mi tierra
Mi prima tenia un bar en Tolosa que se llamaba LOREA y de ahí el nombre del aperitivo
En mi casa, cada vez que lo hago, es ponerlo en la mesa y vuela
Bueno, pues aquí os pongo la receta
Ingredientes
1/2 kg de mejillones ( yo los compro en la Sirena, ya cocidos y las cascaras limpias )
2 colas de rape, no muy grandes
2 latas de atún pequeñas
1 cebolleta tierna
1 huevo cocido
150 gr de gambas cocidas
1 lata de pimientos rojos
3 cucharadas soperas de tomate frito casero bien espesito
pan rallado
leche
harina
nuez moscada
sal y pimienta

Elaboración
Cocer las colas de rape y dejar enfriar
Sacar los mejillones y reservar las conchas
Picar muy finamente todos los ingredientes, y todo debe estar muy escurrido, ( el aceite del atún y el agua de los pimientos y el rape también bien escurrido )
Cuando tengamos todo bien picadito, mezclarlo y añadirle las tres cucharadas de tomate frito. Salpimentar y reservar

Hacer una bechamel
Tamizar la harina
 poner en un cazo la leche a calentar
en otro cazo pon la mantequilla a fuego lento para derretir, cuando este derretida, ves añadiendo la harina poco a poco sin dejar de remover con una cuchara de palo, hasta que te quede un poquito doradita ( sin que se queme )
Cuando la leche este hirviendo, viertela poco a poco sin dejar de remover en la harina, sacala del fuego, sigue removiendo hasta que desaparezcan los grumos
Vuelve a ponerla a  fuego lento  y remueve, añade un poquito de sal y un poco de nuez moscada rallada. Deja que espese y sacala del fuego y reserva

Rellena las conchas de los mejillones con la picada , cubrela con la bechamel y pasala por el pan rallado
Pon una sartén con abundante aceite de oliva a calentar, cuando este bien caliente, fríe las loreas , solo hasta que se dore el pan rallado y ponlas en una fuente, adornalas con unas ramitas de perejil y listo para degustarlas
¡ Que aproveche !

                                      Picad y escurrid todos los ingredientes bien finitos

                               Cubrid con la bechamel  bien estiradita tapando todo el relleno

                                                          Pasar por el pan rallado

                                                            Y listas para degustar

Espero que os gusten

Kokotxas de merluza en salsa verde

Hoy me ha dado por hacer kokotxas de merluza para entrante, pues a mis  aitas les encantan y como no vienen casi nunca a mi casa a comer, que siempre estoy yo en casa de ellos, pues me ha parecido bien ponerles algo que les gusta un montón

Ingredientes:

1/2 Kg de kokotxas de merluza

5 dientes de ajo

1 cucharada de harina

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración:

Limpiar bien las kokotxas y recortarles las puntas de piel que les cuelga

Con lo que hemos retirado de las kokotxas, un poco de agua y una rama de perejil, hacemos un caldito y reservamos

Extenderlas en un paño limpio de cocina para que escurran, sazonar y reservar

Pelar y laminar los ajos y dorarlos en una cazuela de barro, cocinar a fuego suave  y vigilar que no se dore demasiado

Extraer las laminas de ajo y reservar

En la misma cazuela, echar una cuchara de harina y rehogar bien hasta que se disuelva, echar el vaso de vino blanco y el caldo que hemos puesto a reducir previamente

Remover bien, añadir perejil picado y las kokotxas

Cocinarlas durante 3 minutos y en el ultimo momento echar el ajo confitado

Servir bien calientes

Se suele poner guindilla, pero a mis padres no les gusta

Creo que todo el mundo sabe que son las kokotxas, pero si alguien no lo sabe, es la parte glandular de la mandíbula inferior de la merluza

Aquí en Barcelona me cuesta mucho encontrarlas y encima son congeladas y mas bien pequeñas

Pero bueno, mas vale eso que nada

Están de vicio

Chipirones en su tinta

Esta receta la aprendí de mi madre, los hace riquisimos y en mi tierra se comen mucho

Ingredientes:

Pan

Tomates

cebolla

ajo

chipirones

vino blanco

2 bolsas de tinta

100 grs. de gambas pequeñas peladas y cocidas

Preparación:

Lavar bien los chipirones y reservar las patas y las aletas

Si tienen poca tinta y os gustan negritos, se puede comprar mas tinta, la venden en los super, en bolsitas

Cortar en rebanaditas el pan

Lavar y trocear los tomates Yo le pongo dos bien maduritos

Sofreímos a fuego suave en aceite ,2 cebollas, media cabeza de ajos picadita y las rebanadas de pan. Cuando el sofrito esté dorado incorporamos los tomates.
En un mortero majamos la tinta de los chipirones con un diente de ajo y una rama de perejil.

Lo incorporamos al sofrito anterior.
Añadimos el vino blanco y cocemos durante un cuarto de hora. Después lo pasamos por el pasapuré  para obtener una salsa fina.
 Cogemos los chipirones y los rellenamos con sus mismas patas, aletas, y las gambas, todo bien bien picadito .

Los cerramos con un palillo, los sazonamos  y los salteamos con medio vaso de aceite. Después los colocamos en una cazuela de barro, añadimos la salsa preparada anteriormente y cocemos de 15 a 20 minutos.

Y listos para servir

Que aproveche

Coliflor con crujiente de cebolla

Bueno chicas. Aquí os presento un plato rico, rápido y barato y además esta riquisimo

Ponéis al fuego una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva

Lavar la coliflor, trocearla y ponerla a hervir en la olla. Cuando este tierna, la sacáis la presentáis en el plato, rociarla con aceite de oliva, un poquito de vinagre y espolvorear con el crujiente de cebolla. Lista para degustar

No me digáis que no es fácil, y esta para chuparse los dedos

La cebollita tambien la utilizo si hago judia tierna con patatas

Los tarritos de cebolla los compro en carrefour

bizcocho reciclado

Bueno, como veis ya estoy de vuelta y con un consejito que es muy útil

Reciclaje de la pulpa de la licuadora.

Como ya estoy cansada de tirar las pulpas de toda la fruta cuando me hago zumo por las mañanas en la licuadora, pues se me ha ocurrido que, haciendo un bizcocho, las puedo aprovechar.

Osea, que dicho y hecho.

Esta mañana dispuesta a no volver a tirar mas las pulpa de ninguna fruta, he hecho un bizcocho ( el del yogurt ) me he hecho el zumo como cada mañana, he guardado la pulpa, me he puesto hacer el bizcocho añadiéndole la pulpa, un poco de canela y unas nueces picadas, y voilá, tenemos un bizcocho reciclado que esta para chuparse los dedos

Prohibido volver a tirar la pulpa de ninguna fruta, nunca mas

No se si conocéis la raza de pollos Pota Blava de El Prat de Llobregat

El pollo de raza Prat es una raza de pollo autóctona de de El Prat de Llobregat  ( provincia de Barcelona ), y criada tradicionalmente en su término municipal. Esta raza se la conoce popularmente como pota blava en catalán,  pata azul .
Se caracteriza por el color azulado de sus patas, por la que se la atribuye a menudo la denominación el colorido rubio oscuro de su plumaje, sin llegar a colores rojizos.
Es especialmente apreciado como plato durante las fiestas navideñas, especialmente como capón.

Esta es una receta de Valentina, presidenta de criadores de esta raza. Hay varias mas, pero me he decantado por esta, que es mas sencilla

Ingredientes
1 Pollo pota blava ( el mio tenia unos 7 meses y criado en L' Astor, San Guim de Freixenet)
3 cebollas
3 tomates
2 cabezas de ajos
Aceite
Pimienta
Sal
1 copa de brandy

Preparación:
Cortar en trozos no muy pequeños el pollo, y salpimentarlo
En una cazuela grande de barro poner un buen chorro de aceite de oliva virgen y cuando este caliente poner el pollo a dorar un poquito
Añadir las cebollas cortadas en cuatro trozos cada una, cortar los tomates igual que las cebollas y añadir junto con las cabezas de ajos enteras.
Cubrir la cazuela con papel de aluminio y sellarla bien para que no salga nada de vapor y tapar con una tapa del tamaño de la cazuela,  dejar cocer a fuego lento durante hora y media mas o menos.
Una vez pasado este tiempo, descrubrir la cazuela y echarle una buena copa de brandy y dejarlo cocer un ratito mas hasta que la carne este tierna.
Yo el brandy se lo eche al principio de todo ( porque no me acorde que era después ) y me salio muy rico y no tuve que seguir cociéndolo mas ya que la carne estaba super tierna
Lo podéis acompañar de muchas maneras, yo lo hice con la cebolla y el tomate del guiso y resulta estupendo
Espero que os atreváis hacerlo, ya que es una receta fácil y riquisima

Trucos sanos

Buenos días
Supongo que como buenas cocineras ya estaréis en el mercado o de vuelta en la cocina
Yo hoy me he encontrado con un blog genial, tiene unas recetas sencillas y bueniiiiiisimas, tenéis que visitarlo
es:   palentina.blogspot.com 
de verdad que es fantástico, además ha escrito un libro recientemente

Bueno, hace tiempo que no os pongo ningún truquillo de la abuela, pues aquí van  dos, espero os sirvan

 VITALIDAD Y PIEL FRESCA

4 Cucharadas de miel
1 Cucharada de canela
3 Tazas de agua

Hervir y tomarlo a lo largo del día


ARTRITIS

1 Taza de agua caliente
2 Cucharadas de miel
1 Cucharadita de canela

Mezclar y  beber una taza por la mañana y otra por la noche

Consejos sanos saludables

Conejo al ajillo

Otra de las recetas que he hecho en la semana que he estado en casa de mis amigos de Cal Carulla

Conejo al ajillo

Ingredientes:

1 Conejo cortado en piezas pequeñas

Una cabeza de ajos

1 Vaso de vino blanco

Pimienta negra molida o una puntita de guindilla

Aceite

Harina

Sal

Perejil

2 Patatas

Preparación:

Poner una sartén grande al fuego y echarle un chorro de aceite generoso

Cuando el aceite este caliente, poner los trozos de conejo previamente salpimentados y enharinados

Cuando estén doraditos, sacar y reservar

En la misma sartén, freír los ajos cortados en laminas y cuando empiecen a dorarse, echar el vino blanco, dar un hervor y añadir el conejo y seguir a fuego lento un ratito

En una sartén freímos las patatas cortadas a dados y cuando estén doradas echarlas en la cazuela del conejo junto con perejil picado, moverlo todo y listo para servir

Espero que os guste, pues es una receta sencilla, rápida y riquisima

PROPIEDADES DEL MEJILLON Y RECETA

Bueno, este es un estudio que me ha llegado por e-mail del mejillón y espero que os sirva y lo cocinemos mucho y encima son baraticos

PROPIEDADES CURATIVAS Y BENEFICIOS PARA LA SALUD

El mejillón proporciona proteínas de calidad y de muy fácil digestión, lo que le hace adecuado para personas convalecientes. Su aporte en vitaminas del grupo B y en minerales es elevado,siendo un producto nutritivo e hipocalorico a la vez.
Las propiedades medicinales del mejillón, están relacionadas con  sus propiedades nutricionales. Su elevado aporte en hierro lo hace muy adecuado para personas con anemia ferropenica. Además el hierro de los mejillones es muy bien asimilado en el intestino, al contrario de lo que sucede con algunas verduras. El contenido en vitaminas del grupo B y en minerales como el yodo y el magnesio, le permiten combatir estados de fatiga, siendo además un alimento interesante para niños y deportistas.
El yodo por otro lado, previene el hipotiroidismo.
Otro de los beneficios del mejillón, es el de ser un alimento cardiosaludable
Su elevado contenido en potasio ayuda a controlar la hipertensión y la retención de líquidos, mientras que la mayoría de sus escasas grasas son del tipo Omega 3, que ayudan a controlar los niveles de colesterol en sangre. De hecho, los mejillones apenas aportan colesterol, pese a ser marisco.
Hace unos años, se descubrieron otras propiedades medicinales del mejillón muy interesantes, debidas a su elevado contenido en glucosaminas. Las glucosaminas son el antiinflamatorio natural mas potente, resultando de especial utilidad en los procesos articulares como el reúma, la artritis  y la artrosis. Las glucosaminas actúan por acumulacion, y pese a tener la fama el mejillón de Nueva Zelanda o mejillón de labios verdes, todos los tipos de mejillón contienen esta sustancia en abundancia.
Como ventaja adicional, los mejillones conservan practicamente inalterables sus beneficios cuando se consumen en forma de conserva. Esto resulta muy interesante al tratarse de una especie de temporada, que no debe ser mariscada durante todo el año
Es importante señalar, que solo deben consumirse mejillones que hayan crecido en aguas controladas, para evitar el riesgo de contaminaciones peligrosas.
Se cultiva en criaderos y viveros debido a sus excelentes propiedades: crecimiento rápido, facilidad para adherirse a soportes y su apreciada carne.
Los países productores mas importantes son, España ( sobre todo en las rías gallegas ) y en los Países Bajos


Y aquí una de tantas recetas de mejillones que esta para chuparse los dedos

INGREDIENTES:

1 bolsa de mejillones ( los pequeños de roca tienen menos carne pero están sabrosisimos )
1 pimiento verde
Medio pimiento rojo
Media cebolla
3 o 4 dientes de ajo
1 vaso pequeño de vino blanco
Un brick de tomate frito pequeño
Un pizca de pimienta negra molida
un chorrito de aceite


PREPARACIÓN:
Lavar bien los mejillones y sacarles las barbas
Ponemos en una cazuela de barro los mejillones y los dejamos a fuego medio tapándolos para que se abran.
Una vez abiertos, reservar
En la misma cazuela  echamos un chorrito de aceite,  en tiras  pequeñas 1 pimiento verde, medio pimiento rojo , la pizca de pimienta, media cebolla picadita, y lo ultimo 3 o 4 dientes de ajo muy picaditos y lo rehogamos .
Cuando veamos que esta  pochado, echamos el  tomate frito, un vaso pequeño de vino blanco y  un poco del caldillo que han soltado  los mejillones y lo dejamos que cueza  hasta que reduzca un poco.
Echamos los mejillones al sofrito,  les damos unas vueltas y listos para servir

Buen provecho

Tortilla de patatas y calabacin

Aquí tenéis una tortilla de sobrantes que esta buenisima

Tomad nota

Ingredientes:

4 patatas grandes

6 huevos

una cebolla

medio calabacin

una bolsa de fredolics que teníamos sobrantes y congelados del año pasado

 Preparación:

Pelar y cortar la patata y la cebolla como es habitual para la tortilla de patatas, ponerlo al fuego con abundante aceite para que se haga
Pelar y trocear fino el calabacin y añadirlo para que se haga junto con la patata y la cebolla
En otra sartén rehogar los fredolics hasta que estén tiernos y añadir a los otros ingredientes
Batir los huevos y cuando este todo ya hecho,  añadirlo a los huevos y hacer una tortilla como la de patatas normal

Acompañadla con una ensalada y lista para comer o hacer porciones para tapas

Que aproveche

Osobuco de pavo en salsa

Bueno, a pesar de mis mini vacaciones, como veis no he parado de cocinar y preparar unos platos riquisimos y que no son nada caros

Aquí os pongo la receta de Osobuco de pavo en salsa y espero que os guste

Ingredientes:

dos bandejas de osobuco de pavo ( compradas en Bonarea ) ya vienen partidos

2 cebollas

1/2 puerro

2 tomates maduros

2 zanahorias

2 dientes de ajo

1 vaso de vino de jerez ( yo le puse cava )

2 vasos de agua o de caldo de carne

Aceite

Sal y pimienta

Harina

Patatas para la guarnición

Preparación:

Salpimentar el osobuco, pasarlo por harina y dorarlos en una cazuela

Cuando estén dorados, sacar y reservar

En la misma cazuela, poner la cebolla cortada en trozos y el puerro picado. Rehogar y añadir el ajo picado, las zanahorias en rodajas y los tomates pelados y cortados en trozos.

Rehogar todo y echar la copa de cava.

Remover y añadir los trozos de osobuco que tenemos reservados. Añadir agua hasta cubrir la carne

Se echa un poco de sal y se deja que hierva a fuego suave hasta que la carne este blanda

Una vez cocido el osobuco, sacar los trozos con cuidado de que no se desmonten y triturar con la minipimer las verduras

Para acompañar yo he pelado unas patatas, las he cortado en dados y las he frito, le he puesto la salsa por encima y listo para comer

Esta de rechupete

Que aproveche





Tarta de hojaldre y frutas

Aquí os dejo una tarta facilisima de hacer. La vi en el blog de cocinaconpaco.com. Tenéis que visitar su blog, es genial y super divertido

Yo la hago un poco diferente a el, pues la crema pastelera no es mi fuerte, por lo que la he cambiado por natillas

Ingredientes:

Un paquete de pasta de hojaldre

2 natillas o si se os da bien , crema pastelera

Frutas todas las que queráis, en mi caso, kiwis, sandía, melón, plátano y fresas y en la segunda, como no hay fresas ya, pues le he puesto cerezas

Mermelada

Preparación:

Estirar  el hojaldre, pinchar con un tenedor toda la base y hacer un dobladillo por todo el borde para que cuando este hecho el hojaldre, quede un tope y no se salga la crema

Yo siempre que horneo hojaldre, le pongo unos garbanzos para que haga peso y no deje subir la pasta

Lo ponéis en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos mas o menos

Sacar y dejar enfriar encima de una rejilla

Una vez frió el hojaldre, poner la crema pastelera, en mi caso las natillas bien extendidas. Decorar con la fruta y pintarla con mermelada de la que mas os guste. Y voilà, lista para disfrutarla

No me digáis que no es socorrida, fácil y riquisima

Esta es la que hice hace 15 días para mi aita y como lo tuve que ingresar de urgencias y no pudo probarla

Le he hecho esta hoy para que disfrute y coja fuerzas