Buenos días compis. Aquí os presento una de las recetas de ayer que esta muy rica pero es muy laboriosa. Bacalao al pil pil. Yo lo hago a la manera tradicional de mi tierra, pero siempre viene bien saberlo hacer de otra forma, aunque las dos son muy parecidas. La otra receta, es un pastel vasco que os lo pondré otro día Ingredientes: 4 lomos de bacalao 6 dientes de ajo 2 pimientas de cayena aceite de oliva Patatas baby ( se pueden comprar ya cocinas, envasadas al vacio) Un chorrito de vino blanco 1 cucharada de las de café de romero Elaboración: Desalamos el bacalao. En este caso ya lo compramos desalado, pero si no lo dejaremos tres días en la nevera cambiándole el agua cada 8 horas Escurrimos y secamos bien el bacalao y lo colocamos en una sartén con abundante aceite con la piel hacia abajo. Confitamos a baja temperatura de 8 a 10 minutos a partir de que el aceite empiece a burbujear. Reservar el bacalao Pela los 4 ajos y corta la cayena en aros y frielos en una sarten con abundante aceite y reserva.
Separamos el aceite de la gelatina blanca que ha desprendido el bacalao cuando lo hemos hecho Cuando ya tengamos la gelatina separada lo calentamos a fuego muy bajo y vamos añadiendo el aceite de freír los ajos y la cayena muy poco a poco y sin dejar de remover hasta que fusione el pil pil. Se remueve mejor con un colador pequeño, en vez de una cuchara Ponemos una sartén con aceite y sofreímos los ajos bien picaditos, antes que nos cojan color ponemos las patatas con el romero y las dejamos hasta que se doren un poquito procurando que nos se nos rompan, añadimos el chorrito de vino blanco y esperamos que evapore el alcohol y apartamos del fuego Servir una pieza de bacalao con dos o tres patatas, el pil pil por encima y adornaremos con los ajos que hemos frito enteros y los aritos de cayena Espero que os guste
Bueno, un lunes mas y seguimos aprendiendo Esta es una receta super fácil y rica, riquisima. Espero que os guste Ingredientes: 12 pimientos del piquillo 2 patatas 1 cebolla 1 pimiento verde 3 dientes de ajo 4 huevos Para la salsa 1/2 vaso de txakoli ( o en su defecto, vino blanco ) 1/2 cucharada de harina 2 dientes de ajo aceite de oliva, sal y perejil Elaboración: Primero hacemos la salsa picando los ajos muy picaditos Los doramos en la sartén con un poco de aceite Añadimos la harina y la tostamos ligeramente Añadimos el vino sin parar de remover para que no se nos pegue Trituramos con la turmix unas hojas de perejil con un poco de agua y añadimos a la salsa sin parar de remover hasta que coja la textura adecuada Rectificamos de sal y reservamos Lavamos los pimientos, escurrimos y los secamos Los ponemos en una bandeja con papel de hornear y los metemos en el horno a 180º unos 5 minutos. Reservamos En abundante aceite pochamos la cebolla y el pimiento bien picaditos, cuando este pochado añadimos las patatas cortadas finamente, dejamos cocer hasta que este bien hecho. Escurrimos el aceite Cascamos dos huevos y dos yemas y las mezclamos con la patata. Trituramos con la turmix Las dos claras las hacemos a punto de nieve y mezclamos con lo anterior con movimientos envolventes Ponemos en una manga pastelera la mezcla y vamos rellenando los pimientos Los ponemos en el horno 3 minutos Sacamos del horno y servimos calentitos con la salsa Espero que os guste, están deliciosos
Buenos días, aquí estoy con la primera receta de esta semana del cursillo, espero que os guste Conejo al txakoli con alcachofas Ingredientes: 1 conejo 1 cebolleta tierna 2 zanahorias 2 dientes de ajo Un poco de harina 3 vasos de txacoli o si no tenemos, vino blanco 1 copa de brandy 5 tomates maduros sal, aceite de oliva, pimienta y perejil Elaboración: Picamos bien la cebolleta y la vamos pochando con un chorro de aceite de oliva poco a poco en una cazuela de barro Pelamos y lavamos la zanahoria y la cortamos en finas rodajas y la añadimos a la cebolleta Aplastamos los ajos con la piel y lo añadimos a la cazuela Troceamos el conejo, enharinamos,salpimentamos y lo doramos bien doradito con los ingredientes anteriores Cuando este bien dorado, añadimos el tomate, pelado, triturado y colado y dejamos que siga cociendo Añadimos el perejil lavado y troceado finamente Añadimos el brandy y lo flambeamos para eliminar el alcohol Añadimos el txakoli y un poco de agua hasta cubrir el conejo Limpiamos las alcachofas y las cortamos a cuartos y las añadimos al guiso Dejamos que haga chup chup unos 25 minutos, o hasta que veamos que el conejo esta tierno. Si vemos que la salsa no esta espesita, en una sartén con un chorrito de aceite, doramos un poquito de harina y se la añadimos al guiso Dejamos reposar y servimos Buen provecho
Buenos días compis y muy fresquitos con viento Que gusto da empezar la semana con un premio, y es que esta vez ha sido por partida doble. Para este blog que aquí os lo presento y otro para mi blog de manualidades ¿ Que quien me los da ? Pues nuestra querida Amaya del blog elbauldeamaya.blogspot.com Es una persona estupenda y como bloguera no tiene calificativo, siempre esta ahí Gracias Amaya por los dos premios que me han hecho mucha ilusión
Buenos días compis, aquí esta la segunda receta del cursillo de cocina Espero que os guste Marmitako Ingredientes 4 rodajas de atún fresco 4 patatas medianas 2 cucharadas de postre de carne de pimiento choricero 2 cebollas 2 pimientos verdes alargados 2 tomates rojos, carnosos y maduros 2 dientes de ajo sal, aceite de oliva 1 hoja de laurel 1 cucharadita de las de café de pimentón un vaso de vino blanco Fumet de pescado o caldo de pescado Elaboración Cortamos la cebolla y los ajos picaditos y sofreímos en una cazuela de barro Picamos los pimientos verdes en daditos y lo añadimos Cuando ablande ponemos el tomate triturado y colado Una vez sofrito, añadimos el pimentón y el vino blanco y dejamos que evapore Añadimos la carne del pimiento choricero Pelamos las patatas y y las cascamos en trozos no muy grandes y las añadimos Cubrimos con fumet de pescado dos dedos por encima de las patatas Ponemos la hoja de laurel Dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas Incorporamos
el atún cortado en dados y en menos de un minuto apartamos y que
repose. Solo debe coger color y ya estará listo el atún
Aquí os presento la primera receta del cursillo de cocina que empecé ayer y en el que me lo pase genial Espero que os guste Pollo con piperrada Ingredientes: 12 muslos de pollo 5 cebollas chalotas cortadas en juliana 2 pimientos rojos cortados en juliana 2 pimientos verdes alargados cortados en juliana 4 dientes de ajos laminados 2 lonchas de jamón picadito 1 vaso de vino blanco 1/2 kg de tomate rallado fresco 1 cucharada de tomate concentrado aceite de oliva, sal y pimienta Elaboración: Salpimentar el pollo bien por todos los lados En una cazuela de barro grande sofreímos bien por todos los lados hasta que quede dorado Reservamos En el mismo aceite sofreímos 5 minutos la cebolla con una pizca de sal Añadimos el ajo laminado y los pimientos y dejamos que se haga lentamente una media hora Incorporamos el pollo y removemos bien con la verdura Añadimos el jamón picadito y dejamos 2 minutos Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca Añadimos
el tomate rallado y la cucharadita del concentrado de tomate y dejamos
que siga cociendo a fuego lento unos 20 minutos mas Ha de quedar una salsa densa y concentrada Rectificamos de sal y pimienta Este es un guiso que de un día para otro coge mejor los sabores
Bueno compis de cocina, un mes mas que se nos va y eso que acabamos de empezar Pues bien, terminando restos de las navidades, os presento unos Financier que están riquisimos Ingredientes: 75 gr de mantequilla 130 gr de azúcar glas 50 gr de harina 50 gr de almendra molida 4 claras de huevo 4 tiras de orejones 3 cucharadas de agua 1/2 melocotón en almíbar Una pizca de sal Elaboración: Poner la mantequilla a calentar en un cazo a
fuego suave hasta que llegue a tener un color dorado o de avellana.
Retirar del fuego Poner el azúcar, la harina, la almendra y
la sal en un cuenco, mezclar bien e incorporar las claras de huevo ( no
tienen que estar a punto de nieve ), la mantequilla dorada, los
orejones cortados en daditos pequeños y tres cucharadas de agua. Mezclar
todo bien para que se integren todos los ingredientes y dejar en la
nevera 15 minutos Precalentar el horno a 180ºC. Verter la
masa en moldes individuales y ponerles un trozo de melocotón en almíbar
en el centro. Meter los moldes en el horno durante 12 a 15 minutos
aproximadamente. Retirar del horno, dejar enfriar y servir Están de vicio de buenos y super económicos y fáciles de hacer
Bueno compis, vuelta a la normalidad, se terminaron las fiestas. Espero que los Reyes hayan sido generosos Aquí os dejo un postre que hice en Navidad, pero que podéis hacerlo ahora si os ha sobrado turrón del blando o de coco. Esta delicioso y es super fácil de hacer Ingredientes: Turrón de coco o del blando, ( en mi caso las hice de coco ) 125 gramos de nata para montar 15 gramos de azúcar 5 gramos de azúcar vainillado 1 caja de frambuesas Elaboración: Poner el turrón entre dos laminas de papel de hornear, estirar con la ayuda de un rodillo hasta que quede lo mas fino posible y reservar en la nevera Poner la nata en un cuenco, añadir los azucares y montarla con las varillas eléctricas Reservarla en una manga pastelera Retirar las laminas de coco de la nevera y separar del papel con cuidado de no romperlas Con la ayuda de un cortapastas , cortar las laminas con las formas que os gusten Colocar una forma del turrón de coco en la base del plato, disponer con la manga pastelera la nata montada encima y después poner las frambuesas. Volver a poner otra lamina de coco, otra de nata y las frambuesas Están deliciosas
Buenos días a todos compis de cocina Como veis, no se puede empezar mejor el año que recibiendo un premio de nuestra querida Sor Cecilia Gracias por este premio tan simpático y espero seguir publicando cositas ricas para que te las hagas en tu casita Gracias Sor Cecilia FELICES REYES
