Higado de ternera empanado

Un plato sencillo, barato y rápido de preparar y muy beneficioso

El hígado de ternera tiene vitaminas del grupo B, y A y de numerosos minerales, siendo además, una excelente fuente proteica.. Es la fuente de hierro y vitamina B₁₂ más absorbible.

Así que este plato es fantástico para las personas que están bajas en hierro

Ingredientes:

Medio kg de filetes de hígado de ternera

huevos

Pan rallado 

Sal

Aceite de oliva 

Elaboración:

Salpimentar el hígado, pasarlo por huevo y  pan rallado

Freírlo en aceite de oliva sin dejar que se haga demasiado, lo justo para que no sangre, ya que demasiado hecho, resulta muy seco

Acompañarlo con una ensalada de pimientos aliñados con cebolla, ajo picadito, sal, unas gotas de vinagre y aceite
Buen provecho

                                 

Pechuga de pavo rellena de pimientos

Holaaaaaaaaaaa, ya vuelvo a estar entre fogones. ¿ Que tal el calor ?
Aquí os dejo una receta rica, rica. Entrenenida pero que sabe a gloria
Espero que os guste

Ingredientes:
10 filetes de pechuga de pavo
4 cebollas medianas
2 zanahorias
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
3 dientes de ajo
1 copita de brandy
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Elaboración
 Pelar y picar las cebollas
Lavar los pimientos y cocerlos enteros durante 5 minutos en una cazuela con agua salada. Escurrirlos, dejar templar y pelarlos, retirando el tallo y las semillas. Cortarlos en tiras
Raspar las zanahorias, lavarlas y trocearlas
Lavar los filetes y secarlos. Extenderlos sobre la superficie de trabajo. Salpimentarlos y repartir las tiras de pimiento por encima y enrollarlos. Atarlos con hilo de cocina y sofreirlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite hasta que estén doraditos por todas partes.
Pasarlos a una fuente de horno y añadir las zanahorias, las cebollas y los ajos pelados y picados. Riega con el resto de aceite y asalos durante 20 minutos en el horno precalentado a 180º. Vierte el brandy y proseguir la cocción 10 minutos mas.
Retirar los rollitos y eliminar el cordel. Triturar las verduras con el jugo de la cocción, pasalas por un colador y ajusta el punto de sal
Servir los rollitos con esta salsa
También se pueden rellenar de otras maneras, como por ejemplo lonchas de jamón cocido y lonchas de queso. O también con setas o champiñones previamente salteados. Imaginacion al poder. De todas formas están para chuparse los dedos

                                 

Conejo al romero

 Bueno, esta receta se me había colado sin ni siquiera deciros buenos días. Es que una ya no sabe ni donde esta con tanto cambio de domicilio en todo el verano y como hoy me vuelvo a marchar, pues eso, se me coló sin decir ni mu, hala la receta y a correr. Pues bueno, pido mil disculpas y hasta pronto

Ingredientes:
1 Conejo troceado
4 dientes de ajo
1 dl de aceite de oliva
1´5 dl de vino blanco
1 dl de jugo de carne
2 ramas de romero
2 ramas de tomillo
pimienta
sal
patatas mantequilla

Elaboración:
Lavar las patatas y cocerlas 15 minutos en agua con sal. Escurrirlas y reservar
Lavar y secar los trozos de conejo. Salpimentar. Calentar el aceite en una cazuela de barro y saltearlos hasta que estén doraditos por todos los lados.
Agregar los dientes de ajo pelados y enteros, una ramita de romero y otra de tomillo. Rehogar durante 5 minutos mas. Agregar el vino blanco, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave durante 30 minutos.
Añadir el jugo de carne y continuar la cocción 5 minutos mas, removiendo varias veces.
Pelar las patatas y cortarlas en daditos
En una sartén calentar una nuez de mantequilla y freír las patatas hasta que estén doraditas.
Añadirlas al guiso de conejo
Adornar con una ramita de romero y espolvorear con tomillo

                                 

Conejo en salsa

Hola compis
Aqui os dejo una riquisima cazuelita de conejo, que esta para chuparse los dedos. Baratita, facil y la carne de lo mas sana
Ingredientes:
Un conejo troceado
2 cebolletas tiernas
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino jerez
1/2 vaso de agua
aceite de oliva
sal
ramita de romero

Elaboracion:
Salpimentar el conejo y dorarlo en una cazuela de barro
Cuando este doradito, sacar y reservar
Picar las cebolletas, el pimiento y los ajos y pocharlo, cuando este casi pochadito agregar el vino y la misma cantidad de agua. Añadir el conejo y tapar, cocinarlo hasta que este tierno, unos 20 minutos mas o menos
Servirlo adornado con una ramita de romero.

                                 

Ossobuco con verduras y vino blanco

Buenos días a todos. Estoy de lo mas vaga para cocinar, pero es que ando liada con un montón de proyectos de fofuchas y casi no me queda tiempo para la cocina. Pero bueno, de vez en cuando sale algo tan rico y sencillo como esto. Espero que os guste

Ingredientes:

Dos rodajas de ossobuco

2 cebolletas tiernas

2 zanahorias

2 dientes de ajo

un vaso generoso de vino blanco

caldo de carne

harina

2 patatas

aceite de oliva

sal y pimienta

Elaboración:

Salpimentar la carne, pasarla por harina y freírla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Sacar y pasarla a una cazuela

Pelar las cebolletas

Lavar las zanahorias y pelar los ajos. Picarlo todo finamente, dejando los ajos enteros y añadir a la cazuela

Echar el vino blanco y cubrir la carne con el caldo , dejar cocer a fuego lento hasta que este tierna
Cuando este hecho, retirar el ossobuco y triturar la salsa con la batidora, disolver un poco de harina en agua y añadir a la salsa hasta obtener el espesor deseado, volver a poner el ossobuco y dejarlo 5 minutitos mas
Pelar las patatas paja y freírlas en abundante aceite caliente
Servir en una fuente ancha , echar la salsa por encima del osobuco y adornar con las patatas paja
¡ Que aproveche !

 

                                 

Conejo al ajillo

Otra de las recetas que he hecho en la semana que he estado en casa de mis amigos de Cal Carulla

Conejo al ajillo

Ingredientes:

1 Conejo cortado en piezas pequeñas

Una cabeza de ajos

1 Vaso de vino blanco

Pimienta negra molida o una puntita de guindilla

Aceite

Harina

Sal

Perejil

2 Patatas

Preparación:

Poner una sartén grande al fuego y echarle un chorro de aceite generoso

Cuando el aceite este caliente, poner los trozos de conejo previamente salpimentados y enharinados

Cuando estén doraditos, sacar y reservar

En la misma sartén, freír los ajos cortados en laminas y cuando empiecen a dorarse, echar el vino blanco, dar un hervor y añadir el conejo y seguir a fuego lento un ratito

En una sartén freímos las patatas cortadas a dados y cuando estén doradas echarlas en la cazuela del conejo junto con perejil picado, moverlo todo y listo para servir

Espero que os guste, pues es una receta sencilla, rápida y riquisima

Osobuco de pavo en salsa

Bueno, a pesar de mis mini vacaciones, como veis no he parado de cocinar y preparar unos platos riquisimos y que no son nada caros

Aquí os pongo la receta de Osobuco de pavo en salsa y espero que os guste

Ingredientes:

dos bandejas de osobuco de pavo ( compradas en Bonarea ) ya vienen partidos

2 cebollas

1/2 puerro

2 tomates maduros

2 zanahorias

2 dientes de ajo

1 vaso de vino de jerez ( yo le puse cava )

2 vasos de agua o de caldo de carne

Aceite

Sal y pimienta

Harina

Patatas para la guarnición

Preparación:

Salpimentar el osobuco, pasarlo por harina y dorarlos en una cazuela

Cuando estén dorados, sacar y reservar

En la misma cazuela, poner la cebolla cortada en trozos y el puerro picado. Rehogar y añadir el ajo picado, las zanahorias en rodajas y los tomates pelados y cortados en trozos.

Rehogar todo y echar la copa de cava.

Remover y añadir los trozos de osobuco que tenemos reservados. Añadir agua hasta cubrir la carne

Se echa un poco de sal y se deja que hierva a fuego suave hasta que la carne este blanda

Una vez cocido el osobuco, sacar los trozos con cuidado de que no se desmonten y triturar con la minipimer las verduras

Para acompañar yo he pelado unas patatas, las he cortado en dados y las he frito, le he puesto la salsa por encima y listo para comer

Esta de rechupete

Que aproveche