Pintxo de morcilla con huevo de codorniz

Buenos días compis. 
Otra de pintxos. Este es un poquito mas laborioso, pero esta riquisimo
Ingredientes:
Pan
2 manzanas golden
1 nuez de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 morcilla de arroz de  Burgos
huevos de codorniz
Miel, aceite, sal, pimienta y vinagre para la vinagreta

Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta menos el aceite, Cuando este bien mezclado vamos añadiendo el aceite poquito a poco sin parar de batir y reservamos
Lavamos las manzanas, las secamos y las cortamos en daditos pequeños y las cocinamos en una sartén con la nuez de mantequilla y el azúcar hasta que este caramelizada. Reservamos
Quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos y la cocinamos en una sartén a fuego suave hasta que este bien suelta.
Freímos los huevos y reservamos
Mezclamos la manzana con la morcilla 
Tostamos  un poquito rebanadas de pan de un centímetro
Para el montaje del pintxo, ponemos una rebanada de pan, encima la morcilla con la manzana y al final el huevo de codorniz, ponemos un poco de vinagreta por encima, le ponemos unos palos de brocheta y servimos
Esta de rechupete

                                 

Ultimo dia de curso y PINTXO MATRIMONIO

Buenos días compis

Ayer fue el ultimo día de curso y me dio mucha pena que se terminara. Es una manera de pasarlo bien y de aprender algunas cosillas, pero bueno, todo tiene un principio y un final

Hicimos cuatro pintxos. Hoy os dejo uno que esta riquisimo y se llama PINTXO MATRIMONIO

Debe llamarse asi por lo del boqueron y la anchoa...jejeje 

Ingredientes:

Rebanadas de pan 

Un bote de anchoas

Boquerones en vinagre

2 cebollas

2 cucharaditas de azucar

Pimentón picante

Sal y aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos el pan en rebanadas no muy gordas y lo tostamos en el horno muy ligeramente. Reservamos

Cortamos la cebolla y la picamos muy finamente, la sofreimos con el aceite a baja temperatura con dos cucharadas de azúcar moreno y la confitamos. Reservar

Para montar el pintxo. Ponemos una cucharadita de cebolla confitada en el pan, encima alineamos el boqueron y la anchoa y espolvoreamos con pimentón picante y listo para servir

Ya veis que es super sencillo y esta riquisimo

Picando la cebolla

Rellenando los pimientos

Mi hija montando un pintxo

Aqui el grupo con nuestro chef

Pintxo MATRIMONIO

                                 

Pastel vasco

Bueno compis, aquí tenéis la receta del pastel vasco. He tardado porque estoy un pelin chuf y no tenia muchas ganas de asomarme
Hacedlo, que esta riquisimo

Para la masa
300 gr de harina
2 huevos
2 yemas
200 gr de azúcar
200 gr mantequilla en pomada
La ralladura de un limón
1 chorrito del licor que os guste, opcional
hojas de menta para decorar

Para el relleno
250 ml de leche
2 yemas de huevo
60 gr de azúcar
15 gr de maicena
Un chorrito de licor amareto o el que os guste

Para hacer la masa. Mezclamos en un bol la mantequilla en pomada, el azúcar, la ralladura del limón 2 huevos enteros y dos yemas. Vamos batiendo y añadiendo poco a poco la harina tamizada, añadimos el chorrito de licor y seguir batiendo. Tiene que quedar una masa compacta, ir añadiendo harina y cuando no se nos pegue a las manos, es que ya esta lista.
Envolvemos la masa en papel film formando un rulo y lo guardamos en la nevera 1 hora
Para hacer la crema, calentamos en un cazo la leche con la piel de limón y la rama de canela
En un bol a parte ponemos un poco de leche de la de 250 dl con las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y el licor, batimos bien hasta que no queden grumos
Cuando la leche empiece a hervir, quitamos la cascara de limón y la canela, bajamos un poco el fuego y vamos añadiendo poco a poco sin dejar de remover la harina que hemos batido con las yemas. Ha de quedar una masa espesita
Retiramos y la colocamos en un bol tapada con papel film y reservamos en la nevera 30 minutos
Estiramos la masa y la cortamos en dos circunferencias una mas grande que la otra. Forramos la base de un molde con papel de horno, colocamos la circunferencia mas grande, ponemos la crema pastelera bien extendida y lo cubrimos con la circunferencia mas pequeña sellando las dos circunferencias bien selladas
Batimos una yema de huevo y lo pintamos todo por encima
Ponemos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos
Sacamos y dejamos enfriar
Listo, ya podéis serviros una racioncita que esta divino

 

Este es el que hicimos en el cursillo

Este lo he hecho hoy y como el pastel es vasco, pues le he puesto el LAUBURU