Pastel vasco

Bueno compis, aquí tenéis la receta del pastel vasco. He tardado porque estoy un pelin chuf y no tenia muchas ganas de asomarme
Hacedlo, que esta riquisimo

Para la masa
300 gr de harina
2 huevos
2 yemas
200 gr de azúcar
200 gr mantequilla en pomada
La ralladura de un limón
1 chorrito del licor que os guste, opcional
hojas de menta para decorar

Para el relleno
250 ml de leche
2 yemas de huevo
60 gr de azúcar
15 gr de maicena
Un chorrito de licor amareto o el que os guste

Para hacer la masa. Mezclamos en un bol la mantequilla en pomada, el azúcar, la ralladura del limón 2 huevos enteros y dos yemas. Vamos batiendo y añadiendo poco a poco la harina tamizada, añadimos el chorrito de licor y seguir batiendo. Tiene que quedar una masa compacta, ir añadiendo harina y cuando no se nos pegue a las manos, es que ya esta lista.
Envolvemos la masa en papel film formando un rulo y lo guardamos en la nevera 1 hora
Para hacer la crema, calentamos en un cazo la leche con la piel de limón y la rama de canela
En un bol a parte ponemos un poco de leche de la de 250 dl con las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y el licor, batimos bien hasta que no queden grumos
Cuando la leche empiece a hervir, quitamos la cascara de limón y la canela, bajamos un poco el fuego y vamos añadiendo poco a poco sin dejar de remover la harina que hemos batido con las yemas. Ha de quedar una masa espesita
Retiramos y la colocamos en un bol tapada con papel film y reservamos en la nevera 30 minutos
Estiramos la masa y la cortamos en dos circunferencias una mas grande que la otra. Forramos la base de un molde con papel de horno, colocamos la circunferencia mas grande, ponemos la crema pastelera bien extendida y lo cubrimos con la circunferencia mas pequeña sellando las dos circunferencias bien selladas
Batimos una yema de huevo y lo pintamos todo por encima
Ponemos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos
Sacamos y dejamos enfriar
Listo, ya podéis serviros una racioncita que esta divino

 

Este es el que hicimos en el cursillo

Este lo he hecho hoy y como el pastel es vasco, pues le he puesto el LAUBURU