Hasta siempre

Buenos días compis
Esta no es ninguna entrada de recetas, es una entrada para deciros que, de momento dejo en stand by mi blog ya que no tengo tiempo suficiente para dedicárselo. Ya deje el de viajes por la misma razón y ahora le toca a este. Seguiré con mi blog de manualidades y creo que tengo mas que suficiente, pues como ya sabéis, hay que dedicar mucho tiempo a los blog si queremos que sigan vivos.
No descarto volver a recuperarlo, pero de momento aquí me quedo. Ha sido un placer estar con todos vosotros y de los que he aprendido un montón. Si tengo ratitos, os visitare para ver como evolucionan vuestras comiditas ricas, ricas
Cuidaros y gracias a todos por haber estado estos años a mi lado
Hasta siempre, que no es un adiós

Leche frita

Buenos días compis

Hace muchos días que os tengo olvidados, pero ya estoy aquí con un postre que todos conocéis y que es super fácil de hacer. Esta riquisimo y no es nada caro

Ingredientes:

600 ml de leche

125 gr de azúcar

100gr de maicena

Un trozo de cascara de naranja

Un trozo de cascara de limón

1 rama de canela

1 cucharada de canela en polvo

Aceite de oliva suave

Para el rebozado
1 huevo

50 gr de maicena

Elaboración:

Lavar y secar las cascaras de naranja y limón y ponerlo en una cazuela junto con la canela en rama y 300 ml de la leche.

Cocerla durante 5 minutos a fuego lento y removiendo sin parar. Disolver la maicena y 100 gr de azúcar en el resto de la leche. Agregar al cazo sin dejar de remover para que no se formen grumos y proseguir la cocción a fuego muy lento durante 8 minutos o hasta que veáis que ya tenéis una crema homogenea y sin grumos. Apagar el fuego y retirar las cascaras y la canela.

Pincelar una bandeja con aceite y verter la crema, tiene que quedar una capa uniforme y de un espesor de unos 4 centímetros mas o menos. Taparla con papel film y esperar a que se enfríe. Una vez fría, meterla en la nevera unas tres horas mas o menos

Una vez pasado este tiempo sacarla de la nevera y cortarla en porciones cuadradas, Sacarlas de la bandeja con cuidado que no se os rompan y  enharinarlas con la maicena y pasarlas por el huevo. Poner una sartén pequeña en abundante aceite y ponerla a fuego vivo hasta que este bien caliente pero sin llegar a humear.

Dorarlas bien por todas partes y en un recipiente con papel absorbente ir colocándolas

Pasar la leche frita a una bandeja e ir espolvoreando con el azúcar y la canela

Se pueden servir calientes o frías, están igual de buenas

Buen provecho

 

                                 

Pintxo de morcilla con huevo de codorniz

Buenos días compis. 
Otra de pintxos. Este es un poquito mas laborioso, pero esta riquisimo
Ingredientes:
Pan
2 manzanas golden
1 nuez de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 morcilla de arroz de  Burgos
huevos de codorniz
Miel, aceite, sal, pimienta y vinagre para la vinagreta

Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta menos el aceite, Cuando este bien mezclado vamos añadiendo el aceite poquito a poco sin parar de batir y reservamos
Lavamos las manzanas, las secamos y las cortamos en daditos pequeños y las cocinamos en una sartén con la nuez de mantequilla y el azúcar hasta que este caramelizada. Reservamos
Quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos y la cocinamos en una sartén a fuego suave hasta que este bien suelta.
Freímos los huevos y reservamos
Mezclamos la manzana con la morcilla 
Tostamos  un poquito rebanadas de pan de un centímetro
Para el montaje del pintxo, ponemos una rebanada de pan, encima la morcilla con la manzana y al final el huevo de codorniz, ponemos un poco de vinagreta por encima, le ponemos unos palos de brocheta y servimos
Esta de rechupete

                                 

Ultimo dia de curso y PINTXO MATRIMONIO

Buenos días compis

Ayer fue el ultimo día de curso y me dio mucha pena que se terminara. Es una manera de pasarlo bien y de aprender algunas cosillas, pero bueno, todo tiene un principio y un final

Hicimos cuatro pintxos. Hoy os dejo uno que esta riquisimo y se llama PINTXO MATRIMONIO

Debe llamarse asi por lo del boqueron y la anchoa...jejeje 

Ingredientes:

Rebanadas de pan 

Un bote de anchoas

Boquerones en vinagre

2 cebollas

2 cucharaditas de azucar

Pimentón picante

Sal y aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos el pan en rebanadas no muy gordas y lo tostamos en el horno muy ligeramente. Reservamos

Cortamos la cebolla y la picamos muy finamente, la sofreimos con el aceite a baja temperatura con dos cucharadas de azúcar moreno y la confitamos. Reservar

Para montar el pintxo. Ponemos una cucharadita de cebolla confitada en el pan, encima alineamos el boqueron y la anchoa y espolvoreamos con pimentón picante y listo para servir

Ya veis que es super sencillo y esta riquisimo

Picando la cebolla

Rellenando los pimientos

Mi hija montando un pintxo

Aqui el grupo con nuestro chef

Pintxo MATRIMONIO

                                 

Pastel vasco

Bueno compis, aquí tenéis la receta del pastel vasco. He tardado porque estoy un pelin chuf y no tenia muchas ganas de asomarme
Hacedlo, que esta riquisimo

Para la masa
300 gr de harina
2 huevos
2 yemas
200 gr de azúcar
200 gr mantequilla en pomada
La ralladura de un limón
1 chorrito del licor que os guste, opcional
hojas de menta para decorar

Para el relleno
250 ml de leche
2 yemas de huevo
60 gr de azúcar
15 gr de maicena
Un chorrito de licor amareto o el que os guste

Para hacer la masa. Mezclamos en un bol la mantequilla en pomada, el azúcar, la ralladura del limón 2 huevos enteros y dos yemas. Vamos batiendo y añadiendo poco a poco la harina tamizada, añadimos el chorrito de licor y seguir batiendo. Tiene que quedar una masa compacta, ir añadiendo harina y cuando no se nos pegue a las manos, es que ya esta lista.
Envolvemos la masa en papel film formando un rulo y lo guardamos en la nevera 1 hora
Para hacer la crema, calentamos en un cazo la leche con la piel de limón y la rama de canela
En un bol a parte ponemos un poco de leche de la de 250 dl con las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y el licor, batimos bien hasta que no queden grumos
Cuando la leche empiece a hervir, quitamos la cascara de limón y la canela, bajamos un poco el fuego y vamos añadiendo poco a poco sin dejar de remover la harina que hemos batido con las yemas. Ha de quedar una masa espesita
Retiramos y la colocamos en un bol tapada con papel film y reservamos en la nevera 30 minutos
Estiramos la masa y la cortamos en dos circunferencias una mas grande que la otra. Forramos la base de un molde con papel de horno, colocamos la circunferencia mas grande, ponemos la crema pastelera bien extendida y lo cubrimos con la circunferencia mas pequeña sellando las dos circunferencias bien selladas
Batimos una yema de huevo y lo pintamos todo por encima
Ponemos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos
Sacamos y dejamos enfriar
Listo, ya podéis serviros una racioncita que esta divino

 

Este es el que hicimos en el cursillo

Este lo he hecho hoy y como el pastel es vasco, pues le he puesto el LAUBURU

                                 

Bacalao al pil pil

Buenos días compis. 
Aquí os presento una de las recetas de ayer que esta muy rica pero es muy laboriosa. Bacalao al pil pil. Yo lo hago a la manera tradicional de mi tierra, pero siempre viene bien saberlo hacer de otra forma, aunque las dos son muy parecidas. La otra receta,  es un pastel vasco que os lo pondré otro día

Ingredientes:
4 lomos de bacalao
6 dientes de ajo
2 pimientas de cayena
aceite de oliva 
Patatas baby ( se pueden comprar ya cocinas, envasadas al vacio)
Un chorrito de vino blanco
1 cucharada de las de café de romero

Elaboración:
Desalamos el bacalao. En este caso ya lo compramos desalado, pero si no lo dejaremos tres días en la nevera cambiándole el agua cada 8 horas
Escurrimos y secamos bien el bacalao y lo colocamos en una sartén con abundante aceite con la piel hacia abajo.  Confitamos a baja temperatura de 8 a 10 minutos a partir de que el aceite empiece a burbujear. Reservar el bacalao
Pela los 4 ajos y corta la cayena en aros y frielos en una sarten con abundante aceite y reserva.

Separamos el aceite de la gelatina blanca que ha desprendido el bacalao cuando lo hemos hecho
Cuando ya tengamos la gelatina separada lo calentamos a fuego muy  bajo y vamos añadiendo el aceite de freír los ajos y la cayena muy poco a poco y sin dejar de remover hasta que fusione el pil  pil. Se remueve mejor con un colador pequeño, en vez de una cuchara
Ponemos una sartén  con aceite y sofreímos los ajos bien picaditos, antes que nos cojan color ponemos las patatas con el romero y las dejamos hasta que se doren un poquito procurando que nos se nos rompan, añadimos el chorrito de vino blanco y esperamos que evapore el alcohol y apartamos del fuego
Servir una pieza de bacalao con dos o tres patatas, el pil pil por encima y adornaremos con los ajos que hemos frito enteros y los aritos de cayena
Espero que os guste

                                 

Pimientos del piquillo rellenos de mousse de tortilla de patatas

Bueno, un lunes mas y seguimos aprendiendo
Esta es una receta super fácil y rica, riquisima. Espero que os guste
Ingredientes:
12 pimientos del piquillo
2 patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
4 huevos

Para la salsa
1/2 vaso de txakoli ( o en su defecto, vino blanco )
1/2 cucharada de harina
2 dientes de ajo
aceite de oliva, sal y perejil

Elaboración:
Primero hacemos la salsa picando los ajos muy picaditos
Los doramos en la sartén con un poco de aceite
Añadimos la harina y la tostamos ligeramente
Añadimos el vino sin parar de remover para que no se nos pegue
Trituramos con la turmix unas hojas de perejil con un poco de agua y añadimos a la salsa sin parar de remover hasta que coja la textura adecuada
Rectificamos de sal y reservamos
Lavamos los pimientos, escurrimos  y los secamos
Los ponemos en una bandeja con papel de hornear y los metemos en el horno a 180º unos 5 minutos. Reservamos
En abundante aceite pochamos la cebolla y el pimiento bien picaditos, cuando este pochado añadimos las patatas cortadas  finamente, dejamos cocer hasta que este bien hecho. Escurrimos el aceite
Cascamos dos huevos y dos yemas y las mezclamos con la patata. Trituramos con la turmix
Las dos claras las hacemos a punto de nieve y mezclamos con lo anterior con movimientos envolventes
Ponemos en una manga pastelera la mezcla y vamos rellenando los pimientos
Los ponemos en el horno 3 minutos
Sacamos del horno y servimos calentitos con la salsa
Espero que os guste, están deliciosos

                                 

Conejo al txacoli con alcachofas

Buenos días, aquí estoy con la primera receta de esta semana del cursillo, espero que os guste
Conejo al txakoli con alcachofas

Ingredientes:
1 conejo
1 cebolleta tierna
2 zanahorias
2 dientes de ajo
Un poco de harina
3 vasos de txacoli o si no tenemos, vino blanco
1 copa de brandy
5 tomates maduros
sal, aceite de oliva, pimienta y perejil

Elaboración:
Picamos bien la cebolleta y la vamos pochando con un chorro de aceite de oliva poco a poco en una cazuela de barro
Pelamos  y lavamos la zanahoria y la cortamos en finas rodajas y la añadimos a la cebolleta
Aplastamos los ajos con la piel y lo añadimos a la cazuela
Troceamos el conejo, enharinamos,salpimentamos y lo doramos bien doradito con los ingredientes anteriores
Cuando este bien dorado, añadimos el tomate, pelado, triturado y colado y dejamos que siga cociendo
Añadimos el perejil lavado y troceado finamente
Añadimos el brandy y lo flambeamos para eliminar el alcohol
Añadimos el txakoli y un poco de agua hasta cubrir el conejo
Limpiamos las alcachofas y las cortamos a cuartos y las añadimos al guiso
Dejamos que haga chup chup  unos 25 minutos, o hasta que veamos que el conejo esta tierno. Si vemos que la salsa no esta espesita, en una sartén con un chorrito de aceite, doramos un poquito de harina y se la añadimos al guiso
Dejamos reposar y servimos
Buen provecho

                                 

Premio de Amaya

Buenos días compis y muy fresquitos con viento
Que gusto da empezar la semana con un premio, y es que esta vez ha sido por partida doble. Para este blog que aquí os lo presento y otro para mi blog de manualidades
¿ Que quien me los da ? Pues nuestra querida Amaya del blog   elbauldeamaya.blogspot.com
Es una persona estupenda y como bloguera no tiene calificativo, siempre esta ahí
Gracias Amaya por los dos premios que me han hecho mucha ilusión

                                 

Marmitako

Buenos días compis, aquí esta la segunda receta del cursillo de cocina
Espero que os guste
Marmitako
Ingredientes
4 rodajas de atún fresco
4 patatas medianas
2 cucharadas de postre de carne de pimiento choricero
2 cebollas
2 pimientos verdes alargados
2 tomates rojos, carnosos y maduros
2 dientes de ajo
sal, aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 cucharadita de las de café de pimentón
un vaso de vino blanco
Fumet de pescado o caldo de pescado
Elaboración
Cortamos la cebolla y los ajos picaditos y sofreímos en una cazuela de barro
Picamos los pimientos verdes en daditos y lo añadimos
Cuando ablande ponemos el tomate triturado y colado
Una vez sofrito, añadimos el pimentón y el vino blanco y dejamos que evapore
Añadimos la carne del pimiento choricero
Pelamos las patatas y y las cascamos en trozos no muy grandes y las añadimos
Cubrimos con fumet de pescado dos dedos por encima de las patatas
Ponemos la hoja de laurel
Dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas
Incorporamos el atún cortado en dados y en menos de un minuto apartamos y que repose. Solo debe coger color y ya estará listo el atún

 

 

                                 

Pollo con piperrada

Aquí os presento la primera receta del cursillo de cocina que empecé ayer y en el que me lo pase genial
Espero que os guste
Pollo con piperrada
Ingredientes:
12 muslos de pollo
5 cebollas chalotas cortadas en juliana
2 pimientos rojos cortados en juliana
2 pimientos verdes alargados cortados en juliana
4 dientes de ajos laminados
2 lonchas de jamón picadito
1 vaso de vino blanco
1/2 kg de tomate rallado fresco
1 cucharada de tomate concentrado
aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración:
Salpimentar el pollo bien por todos los lados
En una cazuela de barro grande sofreímos bien por todos los lados hasta que quede dorado
Reservamos
En el mismo aceite sofreímos 5 minutos la cebolla con una pizca de sal
Añadimos el ajo laminado y los pimientos y dejamos que se haga lentamente una media hora
Incorporamos el pollo y removemos bien con la verdura
Añadimos el jamón picadito y dejamos 2 minutos
Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca
Añadimos el tomate rallado y la cucharadita del concentrado de tomate y dejamos que siga cociendo a fuego lento unos 20 minutos mas
Ha de quedar una salsa densa y concentrada
Rectificamos de sal y pimienta
Este es un guiso que de un día para otro coge mejor los sabores

                                 

Financier de melocoton

Bueno compis de cocina, un mes mas que se nos va y eso que acabamos de empezar
Pues bien, terminando restos de las navidades, os presento unos Financier que están riquisimos
Ingredientes:
75 gr de mantequilla
130 gr de azúcar glas
50 gr de harina
50 gr de almendra molida
 4 claras de huevo
4 tiras de orejones
3 cucharadas de agua
1/2 melocotón en almíbar
Una pizca de sal

Elaboración:
Poner la mantequilla a calentar en un cazo a fuego suave hasta que llegue a tener un color dorado o de avellana. Retirar del fuego
Poner el azúcar, la harina, la almendra y la sal en un cuenco, mezclar bien e incorporar las claras de huevo ( no tienen que estar a punto de nieve ), la mantequilla dorada, los orejones cortados en daditos pequeños y tres cucharadas de agua. Mezclar todo bien para que se integren todos los ingredientes y dejar en la nevera 15 minutos
Precalentar el horno a 180ºC. Verter la masa en moldes individuales y ponerles un trozo de melocotón en almíbar en el centro. Meter los moldes en el horno durante 12 a 15 minutos aproximadamente. Retirar del horno, dejar enfriar y servir
Están de vicio de buenos y super económicos y fáciles de hacer

                                 

Milhojas de turron de coco

Bueno compis, vuelta a la normalidad, se terminaron las fiestas. Espero que los Reyes hayan sido generosos
Aquí os dejo un postre que hice en Navidad, pero que podéis hacerlo ahora si os ha sobrado turrón del blando o de coco. Esta delicioso y es super fácil de hacer
Ingredientes:
Turrón de coco o del blando, ( en mi caso las hice de coco )
125 gramos de nata para montar
15 gramos de azúcar
5 gramos de azúcar vainillado
1 caja de frambuesas

Elaboración:
Poner el turrón entre dos laminas de papel de hornear, estirar con la ayuda de un rodillo hasta que quede lo mas fino posible y reservar en la nevera
Poner la nata en un cuenco, añadir los azucares y montarla con las varillas eléctricas
Reservarla en una manga pastelera
Retirar las laminas de coco de la nevera y separar del papel con cuidado de no romperlas
Con la ayuda de un cortapastas , cortar las laminas con las formas que os gusten
Colocar una forma del turrón de coco en la base del plato, disponer con la manga pastelera la nata montada encima y después poner las frambuesas. Volver a poner otra lamina de coco, otra de nata y las frambuesas
Están deliciosas