Brocheta de pechuga de pollita potablava con curry de frutas naturales

Hola compis, aquí os dejo el segundo plato que comimos el otro día y ya solo faltara el postre

Bueno la presentación del plato esta un poco " chuf " es que no me pude resistir y antes de hacerle la foto, le puse el barquito de pan y me lo comí. Pero bueno, eso quiere decir que estaba para chuparse los dedos

Ingredientes

Pechuga de pollita pota blava, o en su defecto, pechuga de pollo normal

4 Langostinos

Para  la salsa de curry

  300 gr de piña ▪ 1 plátano ▪ 1 manzana ▪ 1 cebolla ▪ 40 gr de curry en polvo ▪ 2 c/s de coco rallado ▪ 300 ml de fondo de carne ▪ 200 ml de leche de coco

Preparación

Poner en la parrilla la pechuga, cuando este doradita sin hacerse demasiado pues se quedaría seca, reservar

Hacer los langostinos y reservar

La salsa curry

Pelar la cebolla y picar bien picadita y pocharla en aceite de oliva a fuego lento hasta que este transparente. Cortar trocitos pequeñitos de piña, plátano y manzana y añadir a la cebolla y sofreír hasta que estén tiernos

Añadir el curry, el coco rallado, el caldo de carne y por ultimo la leche de coco. Mezclar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando

Después de ese tiempo la salsa de curry habrá espesado y para que no queden trozos de fruta, trituramos con la batidora y volvemos a hervir . Reservar algún trozo de fruta para la decoración. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego, rectificar de sal si hace falta y reservar

Emplatamos

En una varilla de madera insertamos un trozo de pechuga y un langostino, en total dos trozos de pechuga y dos langostinos. Para cada comensal, ponemos dos brochetas

En el fondo del plato ponemos una o dos cucharadas de salsa curri, ponemos las brochetas encima y lo regamos por encima con un poquito de la salsa y las frutas que hemos reservado y listo

Ya tenéis el segundo plato que esta delicioso

Espero que os guste