Pan de ajos tiernos y calabacin

Hola, la hora de la comida y esto que os pongo esta para chuparse los dedos. La hizo Karlos Arguiñano ayer y me gusto tanto, que hoy la he hecho yo

Ingredientes

2 Calabacines

24 ajos frescos

1 Lechuga 
150 ml de salsa de tomate

3 Huevos

150gr de panceta ahumada

225 gr de harina

1 sobre de levadura

mantequilla para untar

vinagre

agua

aceite de oliva virgen

sal

1 cucharadita de pimentón dulce

rama de tomillo

cebollino

Elaboración:

Lavar los calabacines y secarlos

Picar los ajos tiernos en rodajitas y saltearlos. Agregar el calabacin cortado en dados con la piel, sazonar y pochar. Añadir la panceta cortada en dados y el tomillo. Saltear todo y reservar

En un bol batir los huevos, sazonar y agregar 125ml de aceite y 50 ml de agua. Añadir la levadura, la cucharadita de pimentón y la harina, todo tamizado. Mezclar bien e incorporar el sofrito que teníamos reservado y seguir mezclandolo

En un molde pinta con la mantequilla y el aceite y vierte la mezcla. Cocinarlo en el horno precalentado de 30 a 35 minutos a 180º. Como siempre, pinchar para ver si esta cocido

Sacar y dejar templar para desmoldar

Limpiar bien y escurrir la lechuga, coloca unos trocitos de tomate ( el lo hizo con queso ), un chorrito de vinagre. otro de aceite y el cebollino bien picado ( yo no le he puesto ), sazonar, mezclar bien

Emplatarlo como mas os guste y disfrutadlo