Pechuga de pavo rellena de pimientos

Holaaaaaaaaaaa, ya vuelvo a estar entre fogones. ¿ Que tal el calor ?
Aquí os dejo una receta rica, rica. Entrenenida pero que sabe a gloria
Espero que os guste

Ingredientes:
10 filetes de pechuga de pavo
4 cebollas medianas
2 zanahorias
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
3 dientes de ajo
1 copita de brandy
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Elaboración
 Pelar y picar las cebollas
Lavar los pimientos y cocerlos enteros durante 5 minutos en una cazuela con agua salada. Escurrirlos, dejar templar y pelarlos, retirando el tallo y las semillas. Cortarlos en tiras
Raspar las zanahorias, lavarlas y trocearlas
Lavar los filetes y secarlos. Extenderlos sobre la superficie de trabajo. Salpimentarlos y repartir las tiras de pimiento por encima y enrollarlos. Atarlos con hilo de cocina y sofreirlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite hasta que estén doraditos por todas partes.
Pasarlos a una fuente de horno y añadir las zanahorias, las cebollas y los ajos pelados y picados. Riega con el resto de aceite y asalos durante 20 minutos en el horno precalentado a 180º. Vierte el brandy y proseguir la cocción 10 minutos mas.
Retirar los rollitos y eliminar el cordel. Triturar las verduras con el jugo de la cocción, pasalas por un colador y ajusta el punto de sal
Servir los rollitos con esta salsa
También se pueden rellenar de otras maneras, como por ejemplo lonchas de jamón cocido y lonchas de queso. O también con setas o champiñones previamente salteados. Imaginacion al poder. De todas formas están para chuparse los dedos