Terrina de pollo con pimientos y aceitunas negras

Hola y adiós otra vez. Me vuelvo a marchar para ver como esta el huerto y estar en compañía de mis amigos, ahora que mis pitufines están de vacaciones con sus padres
Aquí os dejo como despedida una terrina que esta para chuparse los dedos y no es nada difícil ni necesitas pasar calor en la cocina
Espero que os guste

Ingredientes:
5 pechugas de pollo picadas. Yo las he picado en la picadora
1 cebolla mediana
2 huevos
12 aceitunas negras sin hueso
Sal
Pimienta
1 pimiento rojo asado ( ya los venden así en Carrefour )
20 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de vino blanco
1 diente de ajo

Preparación:
Poner la carne picada en un bol, salpimentar y añadirle el ajo picadito. Regar con las dos cucharadas de vino blanco. Tapar el bol con papel film y reservarlo durante media hora
Pelar la cebolla, picarla finamente y pocharla hasta que este blandita en la sartén con un chorrito de aceite durante 7 u 8 minutos. Dejarla enfriar. 
Batir los huevos
Cortar las aceitunas en aritos y el pimiento en tiritas
Añadirlo todo a la carne picada y mezclarlo todo muy bien
Pasar esta preparación a un molde rectangular, taparlo y cocerlo al baño María en el horno precalentado a 180º durante 55 minutos, ( esto depende también de los hornos )
Servirlo acompañado de salsa rosa que le va que ni pintado
Que aproveche